Griechisches Frühstück

Wie in vielen südlichen Ländern nimmt auch in Griechenland das Frühstück keinen hohen Stellenwert in der Esskultur ein. Der Grieche isst nicht nur um den Hunger zu stillen, sondern um gesellschaftliche Kontakte zu pflegen. Die Geselligkeit spielt daher eine ebenso große Rolle, wie das Essen selber.

Wegen der hohen Tagestemperaturen wird das gemeinschaftliche Essen in Griechenland auf den Abend gelegt. Das Abendessen findet in illustrer Runde statt, wobei nicht jeder einen Teller mit Hauptspeise und Beilagen bekommt, so wie das in Deutschland üblich ist.

In Griechenland werden sowohl die Vorspeisen als auch die Hauptspeisen und ihre Beilagen für alle in der Mitte des Tisches in vielfältiger Auswahl serviert, und jeder darf sich das nehmen, was er gerne essen möchte.

Typisch griechisches Frühstück

Während das Abendessen in Griechenland üppig und reichlich ausfällt, ist das griechische Frühstück eher eine karge Angelegenheit. Wenn er es nicht gänzlich ausfallen lässt, begnügt sich der Grieche mit einem kalten Nescafé Frappé, der übrigens im Restaurant ebenso heißt und unter der Abkürzung "Nes" bestellt werden kann. Die älteren Griechen trinken ihn gerne sehr kalorienreich mit viel Zucker und Dosenmilch. Die gesundheitsbewusstere Jugend nimmt ihn häufig auch schwarz.

Gegessen wird in einem typischen griechischen Haushalt zum Frühstück nichts. Allerhöchstens stehen ein paar Kekse auf dem Tisch, die eher gelangweilt in den gehaltvollen Kaffee eingetunkt werden. Der Raucher lässt sich zum Kaffee die erste Zigarette des Tages schmecken.

Tipps für ein griechisches Frühstück

Wer sich entschlossen hat Familie oder Freunde mit der Zubereitung eines griechischen Frühstücks zu beglücken, kann sich natürlich nicht auf den gehaltvollen, gut gesüßten Kaffee und eine Zigarette beschränken. Am besten ist es, beim griechischen Frühstück für Nicht-Griechen die Üppigkeit des deutschen Frühstücks mit Speisen aus Griechenland zu verbinden. Der süße Nescafé ist dabei ein Muss. Dazu passt prima ein frisch gepresster Orangensaft.

• Als Eierspeise kann ein griechisches Rührei (Rezept siehe weiter unten auf dieser Seite), das mit Feta angereichert wurde, und mit schwarzen Oliven garniert ist, serviert werden.
• Als herzhafte Unterlage für Schafskäse oder einen selber hergestellten Frischkäseaufstrich aus Knoblauch, Oliven und Basilikum dienen Sesamkringel (das Rezept dazu finden Sie im Anschluss).
• Für die Schleckermäuler werden die typischen griechischen Honig-Schnecken (Xerotigana) entweder beim griechischen Bäcker erstanden oder selber gebacken.
• Auch die zuckersüßen Diples, die es in Griechenland zu besonderen Festtagen gibt, können zum Frühstückskaffee angeboten werden.

Rezept: Griechisches Frühstück

Wer die griechischen Sesamkringel nicht im Geschäft erstehen kann, der muss seine Käseunterlage fürs griechische Frühstück selber backen:

1. Dazu wird aus 500 Gramm Mehl, einem Teelöffel Salz, zwei Esslöffeln Zucker, einem Würfel Hefe und je 100 Millilitern Milch, Wasser und Öl ein Hefeteig hergestellt.
2. Der Teig muss an einem warmen Ort gehen, bis er circa die doppelte Größe erreicht hat.
3. Dann wird er in 8 Stücke geteilt.
4. Jedes Teilstück wird zu einer Rolle geformt, die an den beiden Enden zusammengefügt wird, sodass ein Kringel entsteht.
5. Aus 100 Gramm Traubensirup (Üzüm Pekmez, gibt es beim Türken oder Griechen) und 30 Gramm Wasser wird eine Mischung hergestellt.
6. Die nicht mehr zähe Flüssigkeit wird in eine weite Schüssel gegossen und die Teigringe werden hineingelegt, sodass sie rundum von der süßen Flüssigkeit überzogen werden.
7. Sie werden mit einem Pfannenwender vorsichtig aus dem Sirup gehoben und sofort in Sesamsamen gewendet.
8. Anschließend werden sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt. Dort werden sie wieder in Form gezogen und dürfen 15 Minuten ruhen.
9. Anschließend werden die Sesamkringel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 20 Minuten gebacken.

Wer den türkisch/griechischen Traubensirup nicht bekommen kann, kann ihn notfalls durch selber hergestellten Zuckersirup ersetzen.